最近在菜场买菜的市民可能会感觉到，作为消费频次最多的餐桌食材，鸡蛋在8月底的价格反弹之势越来越明显。
极目新闻记者探访了解到，在武汉市场上，标准化的“一板30颗”鸡蛋的价格几乎已站上了20元的水平线，与6月底时相比，同样品类鸡蛋涨价达到四成。
业内人士分析称，随着双节到来前的市场备货需求越来越大，蛋品市场在国庆节前可能还会保持上扬趋势。
一板最高涨价6块，江城鸡蛋两个月贵了四成
8月30日一早，在汉口长港路一座露天菜市场里买鸡蛋的丁女士发现，经常买的一种鸡蛋又涨价了1块钱。“之前15块钱就买过一板的鸡蛋，现在已经卖到21块钱，价钱涨得好快。”丁女士说的是一种一板30颗的洋鸡蛋，在6月底时最低卖到15元一板，现在相隔两个月，价格涨了四成。
“最近的鸡蛋价格确实在波动，今天涨，明天跌，但整体上来说是明显涨价的。”在这座菜市场里经营鸡蛋生意的老板称，尽管蛋价的涨跌比较频繁，但8月下旬以来，一板鸡蛋基本在20元以上，最高涨价6元：“5月到6月期间最低还卖过14元一板。这样来说，鸡蛋确实涨价比较明显。”
随后，记者又在汉口黄孝河路的一家连锁生鲜超市里了解到，7月之前经常做促销活动、一板最低卖过13.8元一斤的洋鸡蛋，现在的价格是19.8元，而且已经很久没有做过促销。导购人员称，最近鸡蛋价格比较坚挺：“短时间内应该很难降价。”
多个渠道集中备货，存栏蛋鸡产量仍在恢复
“现在的鸡蛋走量比较大，出货的速度也比较快，毕竟到了中秋、国庆双节的销售旺季了。”在汉口车站路附近的一家禽蛋批发门店里，老板孙先生介绍，从8月下旬开始，经常在他店里订货的酒店、食品厂等商家明显提高了采购量：“每天的出货量差不多增加了30%吧，价钱也涨了一点。”孙老板告诉记者，因为是批发走量，蛋价的上涨幅度不是特别大，但价格走势很早就开始上扬。
除了终端市场集中备货提升了市场需求量而形成蛋价上涨外，养殖端的存栏蛋鸡在当下还没有完成恢复正常生产效率，也是另一个重要原因：“因为夏天持续高温，7、8月是蛋鸡规律性的出产淡季，加上保持养殖环境的成本增加，蛋价上涨也是正常现象。”孙老板说。
节前采购日益增加，蛋价上行或持续到十月
根据采访了解到的信息，按照规律，每年中秋、国庆双节前，会在8月底至9月中旬出现一波采购高峰，市场需求量会呈现直线上升趋势。监测机构分析，此轮蛋价反弹上涨或将持续到10月。
“今年中秋节来得早，国庆长假也提前了两天，这些因素都对蛋价上涨提供了市场支撑。”白沙洲大市场分析人士介绍，武汉各大高校、中小学同样在8月底为开学进行大批量的鸡蛋采购。这一部分需求与制作月饼的食品厂、筹备双节餐饮旺季的各大酒楼餐厅的需求叠加，形成了强大的购买力。
按照规律，进入十月以后，天气转凉，蛋鸡的生产效率提升；黄金周结束以后，市场需求明显回落，蛋价也有望根据实际情况回调。