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很多人觉得，鸡蛋是纯天然的食品，一定很安全。然而，近期多地监管局发布了关于食品不安全情况的通报，其中“鸡蛋”被频繁检出含有违禁兽药。让我们来看一一下具体通报情况：

2021年12月16日，海南省市场监督管理局在一次涉及6大类260批次食品的抽检中，发现不合格样品1批次，为鸡蛋，不合格原因是检出了氟苯尼考。

2021年12月28日，市场监管总局在一次涉及28大类188批次食品的抽检中，发现不合格样品11批次，包括鸡蛋、鲤鱼，其中鸡蛋不合格的原因有氟苯尼考残留量超标。

2022年1月10日，上海普陀区市场监督管理局在一次涉及2大类70批次食品的抽检中，发现不合格样品6批次，其中鸡蛋被检出了氟苯尼考。

2021年 12月21日，中山市市场监督管理局组织对中山市范围内食品经营生产环节的五大类食品进行监督抽检，结果从中山市广弘颐养院抽检的鸡蛋显示不合格，不合格项为检出甲硝唑。

2022年1月29日，山东省临沂市市场监管局发布2022年第5期食品抽检信息。本期检出4批次鸡蛋不合格，不合格项目有甲硝唑和地美硝唑。

以上情况都是从鸡蛋中检出了违禁兽药恩诺沙星、甲硝唑等鸡蛋抽检过程中不合格的“常客”。

日前，山东省临沂市市场监管局在一次涉及25大类982批次食品的抽检中，发现4大类32批次样品不合格，其中鸡蛋不合格的原因就包括检出恩诺沙星。

氟苯尼考、恩诺沙星均属于兽药，本应不得从鸡蛋中检出的。那么它们被添加在鸡蛋中，如果被人体食用了，会有影响吗？

 氟苯尼考

氟苯尼考是一种常见的广谱抗生素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。

《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品能引起人类的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症，新生儿、早产儿灰色综合症等。

恩诺沙星

恩诺沙星又名乙基环丙氟哌酸或乙基环丙沙星，为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，如果人类长期食用含有喹诺酮类药物的动物性食品，容易诱导耐药性的传递，从而影响该类药物对人的临床疗效。因此在《动物性食品中兽药最高残留限量》(中华人民共和国农业部第235号公告)中，规定了恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星总残留限量。

长期摄入恩诺沙星药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

甲硝唑

甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》明确指出，不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的，在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。

市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》要求，对抽检中发现的不合格产品依法启动查处工作，同时采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并整改。

而鸡蛋中含有甲硝唑成分，一般与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关，消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，人体会产生一定的抗药性，影响身体健康。

食用了抽检不合格的鸡蛋，对人体有伤害吗？

根据规定，氟苯尼考、恩诺沙星都禁止在家禽产蛋期使用，为什么呢？

首先我们来说一下氟苯尼考，氟苯尼考可以给家禽消炎抗菌，但同时也会产生一定的副作用，抑制生殖激素分泌，影响正常的繁殖。这还不是关键，关键是氟苯尼考的半衰期长，血药浓度高，动物被喂食之后，药物会进入乳、蛋中。人类食用了携带氟苯尼考的乳、蛋，相当于摄入了一定量的氟苯尼考，对身体健康也会产生不良影响。而恩诺沙星的检出，则与养殖过程中滥用抗生素有关。

恩诺沙星属于喹诺酮类药物，如果人类长期大量食用喹诺酮类药物超标的动物性食品，就会对胃肠道造成持续的刺激，不但会引发胃肠道不适，还会造成头晕、头痛、失眠、肝损伤等。

据有关资料显示，动物性食品中抗生素残留对人体造成的健康隐患，还是相对比较小的，一般只有长期、大量服用才会对人体造成伤害，更显著的问题还是抗生素滥用。只有杜绝抗生素滥用，才能消除恩诺沙星超标的隐患。