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玉米在饲料中使用比例占到百分之五六十以上，是名副其实的饲料之王。玉米质量好坏直接决定着饲料品质的好坏。随着新玉米的上市，在饲料中的应用比例逐渐提高。

在蛋、种禽上使用，会引起蛋鸡粪便稀甚至下痢、生长缓慢、死淘增加、产蛋率下降、蛋壳蛋黄颜色变浅、蛋清稀薄、料蛋比增高、授精率和孵化率降等;肉禽会出现糞便稀薄下痢、料肉比增高、原粮样便。在新玉米上市时该如何挑选优质玉米？又该用什么方法去解决新玉米在饲料使用中带来的一系列问题呢?

一、新玉米集中上市时期，怎样才能挑选到优质新玉米？

鸡场如何挑选新玉米？

挑选新玉米基本判定标准要求：霉粒小于1%，杂质小于1%，高水分的玉米存放时也容易引起发霉变质，最好将玉米的水分控制在14%以内。

（1）看一下新玉米是否霉变

一般发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；在口感上，好玉米越吃越甜，霉变玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。

（2） 新玉米含水量不宜过大

鸡场使用新玉米水分最好控制在14%-15%，新玉米水分过大储存过程中容易发生霉变，高水分会破坏日粮中维生素等活性成分、降低日粮中代谢能水平和粗蛋白水平、打破日粮中各营养素间的平衡关系等，严重的会影响猪的生长。现将最简单的辨别方法推荐给大家：将一大把玉米握在手里有刺手感，用手指掐费劲，牙齿咬震牙。

（3） 新玉米应选择粒大饱满的

粒大饱满的玉米一般淀粉含量高，口感甘甜，适口性好，猪易消化，转化率较高，是猪的上等饲料；而一些干瘪小粒的玉米最好不要选，杂质较多，粉碎后玉米淀粉也少，适口性也差，利用率较低。

（4）尽量选择自然风干的玉米

自然风干的玉米饱满度好，表皮光亮；而烘干的玉米很多是没有完全成熟的玉米和变质的玉米，烘干处理后的玉米一般表皮皱褶多，饱满度差，也不鲜亮。玉米含有较多的脂肪酸，磨碎后的玉米粉容易酸败。

二、新玉米的品质以及可能会出现的问题

（1）玉米水分

新收获的玉米水分在华北地区一般为15%-20%，在东北和内蒙地区一般为20%-30%。饲料中过多的水分会破坏日粮中维生素等活性成分，降低饲料中能量的浓度，而蛋白质比例相对升高，打破了日粮中各营养素间的平衡关系，胃蛋白酶不能满足突然增高蛋白质的消化，造成消化不良和营养性腹泻。

在蛋、种禽上，新玉米由于水分较高，代谢能值较低，使用过程中会导致采食量增加，然而采食量的增加并没有提高生产性能，反而随之出现产蛋率下降、蛋的品质下降等问题;肉禽上会出现下痢、原粮样糞便、生长不良、饲料转化率降低等。这是由于新玉米代谢能值低造成的，所以最好通过控制水分收购合格品质的玉米来解决，或根据水分差异的影响，调整日粮营养水平。

（2）不完善粒

霉变粒是不完善粒的一种，多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，但实际上玉米霉菌分为仓储霉菌和田间霉菌。谷物在采收前后约25%已受到霉菌的污染，霉菌的潜在性及霉菌毒素的存在给饲料品控提高了难度，添加霉菌毒素吸附剂固然是个办法，但关键还是高度重视霉菌污染的问题，加大监控力度把生霉粒控制在1%范围内。不完善粒除了生霉粒，还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀粒。烘干玉米的热损伤粒、破损粒应引起重视。新玉米本身的呼吸强度大，不完善粒的存在致使短期贮藏发热霉变风险依然很大，同时饲用价值降低，收购时应加强监控。

（3）产地的影响

不同产地的玉米质量如容重、营养值等是有差异的，这可能和各地无霜期及生长期等自然气候的不同有关，突然更换不同产地的玉米对动物本身也是一种应激因素，因此不同产地的玉米使用应合理过渡。

（4）抗性淀粉

抗性淀粉又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，难以消化。抗性淀粉由于消化难，进一步降低新玉米所提供的能量，造成饲料中蛋白质相对增高，当能量不足时，机体会将蛋白质分解作为能量来使用，而蛋白质的代谢产物主要是有毒的尿酸盐，尿酸盐会降低猪只体内的pH值和对疾病的抵抗力，刺激动物肠道引起肠炎下痢、消化不良。同进增加了痛风发生的风险。

玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，储存一段时间(5-6周)含量逐渐降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉变性，直链淀粉增多，也一定程度上影响消化率。不同饲料原料抗性淀粉含量存在差异。抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多，由于不消化不吸收，不会给人体增加热量，可增加饱腹感，减少能量摄入，有利于减轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用对人体减轻体重有益，但对于动物生产却造成负面影响，因此可能会不同程度地出现软便、饲料报酬高等问题。

三、针对以上新玉米本身存在的这些对动物生产不利因素，解决方案如下：

（1）原料质量严格把关

可以使用高效液相法、Elisa试剂盒、定量上转发光发法试剂条进行检测新玉米中霉菌毒素(重点是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮)，来做严格原料质量把关，特别注意不能用定性的试剂条，容易出现假阳性导致检测结果不准。

（2）适度陈化

时间需在一个月以上。新玉米收割后，有一个后熟化的过程，这个过程中抗性淀粉、非淀粉多糖会逐渐减少，存放一个月再以上，问题就很少了。

（3）与高品质陈玉米混用

可通过与高品质陈玉米逐步混用过渡，过渡期半个月以上。

（4）寻求玉米替代产品

如小麦及其副产品、稻米、米糠、棕榈仁粕等，减少此阶段玉米的用量。小麦可以作为家禽的主要能量饲料，在猪日粮中部分或全部代替玉米喂猪也能取得很好的饲养效果和经济效益。小麦中非淀粉多糖消化率很低，需添加相应的酶制剂(主要是木聚糖酶)解决与改善;小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低，饲喂小麦日粮必须注意生物素的添加;小麦的色素含量仅为玉米的11%，所以需要考虑玉米蛋白粉、苜蓿草粉、着色剂等的合适搭配合使用。

（5）控制玉米水分，保持营养平衡

新玉米水分一般超标，我们要尽快晒干或烘干到14个水分以下，以防止存储过程中的霉变问题。另外我们需要根据玉米的实际水分含量，计算能量缺乏情况，调整能蛋平衡，防止蛋白过量在后肠道发酵的危害。能蛋平衡依然不能解决抗性淀粉的问题，可以选择针对抗性淀粉的淀粉酶，对提高抗性淀粉的消化率有一定的帮助。

四、新玉米在养殖场使用过程中常见问题有哪些？

（1）新玉米容易造成鸡群拉稀。

食用新玉米出现拉稀，好多人误认为是新玉米水分高造成的，其实不然，新玉米水分超标不是引起拉稀的原因，只会引起采食量增加，饮水减少，饲料易发霉变质。

新玉米造成拉稀的主要原因是新玉米中含有一种不易被吸收的大分子多糖，粘性大，不吸收，稍多，就会引起猪消化不良，导致腹泻的发生。有些养殖朋友认为新玉米营养价值低而往配有新玉米的饲料中添加植物油，结果适得其反，拉稀更加严重。

（2）饲料转化率下降。

玉米是后熟作物，抗性淀粉含量最高，储存经过5-6周抗性淀粉含量才会降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉变性，直链淀粉增多，不能被动物吸收利用，也在一定程度上影响消化率。

（3）霉菌毒素污染。

通常大多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，其实新玉米在收获时机器脱粒，在脱粒过程中会有大量玉米粒受到损伤，新玉米本身的呼吸强度大，破粒玉米的存在使短期贮藏发热霉变增多，饲用价值降低，食用后很容易出现霉菌毒素中毒。

（4）采食量下降：

新玉米被霉菌大量污染后，适口性变差，就会出现采食量下降，使机体营养供应不足，抵抗力和免疫力下降，造成疾病的发生。

五、如何做好解决方案？

（1）增加陈化时间，将收获后的新玉米晒干、扬净、筛选以后入仓储存5-6周以后再使用，这样抗性淀粉的影响基本可以消除掉，新玉米喂食的不良情况就会降低。

（2）部分使用：将部分新玉米与陈玉米混合使用，建议新旧玉米混合，过渡一个月时间，逐渐增加新玉米的添加比例，以减少抗性淀粉的影响。

（3）新玉米使用前通过过筛与过，可以有效减少破碎粒及杂质在玉米中的含量，可在饲料中添加脱霉剂和优质保肝药，降低霉菌毒素污染，从而减少对动物的危害，适口性也可以得到改善。

（4）新玉米配的饲料水分较高，不宜长放，最好随配随喂。